JEIA

½ l vatten

50 g jäst

900 g / ca 1,6 dl grovt mjöl (jag använde rågmjöl, rågsikt och grahamsmjöl - lite av varje)

1 tsk salt

2 msk brödsirap

1 dl linfrön

½ dl solroskärnor

2 dl lingonsylt

 

1. Samula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37° och häll de över jästen. Tillsätt salt, sirap, frön, sylt och nästan allt mjöl(ca 800 g). Arbeta ihop till en deg och låt den jäsa i 30 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig. Dela den sedan i två bitar, knåda och forma dom till två bröd i valfri form. Lägg dom i smorda formar och låt dom jäsa ytteligare 45 minuter. (Jag använde en limpa-form och en springform, men det fungerar lika bra att grädda dom utan form, på en plåt med bakplåtspapper).

3. Pensla dom lätt med mjölk och tryck fast linfrön på toppen. Grädda dom sedan nederst i ugnen på 225° i 35-40 minuter. 

4 port.

 

500 g älgfärs

100 g champinjoner

1 liten gullök

1 ägg

2-3 msk kalvfond

2 msk maizena majsstärkelse

1 dl creme fraiche

Salt och peppar

 

1. Borsta och finhacka champinjonerna. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i smör till all vätska kokat in. Krydda med salt och peppar.

2. Blanda färs, ägg, fond, majsstärkelse, ca ½ tsk salt och 2 krm peppar. Tillsätt creme fraich och blanda väl. Rör sist i svampfräset.

3. Forma färsen till åtta biffar. Stek biffarna i smör i en stekpanna, 4-5 minuter på varje sida.

Servera med ris och kokta grönsaker!

 

 

 

 

 

 

 

 

400 g frysta hallon

1 dl kesella vanilj

1 dl creme fraiche

1 dl mandelspån

 

1. Sätt ugnen på 250°.

2. Lägg de frysta hallonen i 4 stycken ungssäkra potionsformar. Blanda kesella med creme fraiche och bred det över bären.

3. Strö över mandelspån och gratinera i övre delen av ugnen ca 10 minuter.

 

400 g fläskytterfilé

150 g chorizo

1 st paprika

½ dl vatten

2 dl creme fraiche paprika/chili

salt och peppar

 

1. Skär köttet och korven i skivor. Krydda köttet och stek det i en stekpanna med lite smör.

2. Lägg i korven och låt den steka med någon minut.

3. Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar och lägg ner i pannan. 

4. Tillsätt vatten och creme fraiche och låt det koka på svag värme ca 5 minuter.

Servera med ris och sallad!

Ica hade bra pris på sparris i veckan, så jag bestämde mig för att göra sparrissoppa till middag idag. Per Moberg gör mycket god mat därför utgick jag från hans recept. Det vart en väldigt god soppa, så jag tänkte dela med mig av den! :)

 

500 g grön sparris

4 st scharlottenlökar

5 dl matlagningsgrädde

5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

örtsalt

1 pkt bacon

 

1. Bryt av den sista delen av sparrisen och skär den i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Häll bort vattnet.

2. Skala och hacka löken och fräs den lite i en kastrull. Tillsätt vinet, buljongen och grädden och koka upp.

3. Lägg i sparrisen och låt koka 10 minuter. 

4. Klipp baconen i mindre bitar och knaperstek.

5. Mixa soppan och smaka av med örtsalt.

Servera med bacon och bröd!

Gjorde denna mousse ikväll. den var väldigt enkel att göra och det gick också väldigt snabbt att vispa ihop den!

4 äggvitor

4 msk socker

3-4 msk kakao

½ -1 apelsin

 

1. Vispa äggvitorna till ett vitt skum och tillsätt sockret lite i taget.

2. Tillsätt sedan kakao och rör ihop till en slät smet. Pressa i apelsin efter smak.

Servera på en gång!

 

500 g älgfärs

1 gul lök

1 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

½ dl finhackad persilja

salt och peppar

 

1 liten gul lök

150 g kantareller

2-2 ½ dl matlagningsgrädde

1 ½ msk kalvfond

salt och vitpeppar

 

1. Järparna: Skala och finkacka löken. Stek den lite i en stekpanna med smör.

2. Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt de svälla ca 5 minuter. Tillsätt sedan lök, färs, ägg, persilja, salt och peppar. Arbeta ihop det till en jämn färs.

3. Forma järparna som avlånga biffar. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 5 minuter.

4. Kantarellsås:  Skala och finhacka löken. Borsta svampen och dela den i mindre bitar. Fräs svampen på medlevärme i en stekpanna tills vätskan dunstat bort.

5. Höj värmen och lägg i lite smör och löken. Stek tills svampen och löken fått fin färg.

6. Häll på grädden och fond. Krydda med salt och peppar. Låt puttra 2-3 minuter.

Servera järparna med någon slags potatis och kokta grönsaker!

Igår passade jag på att göra renskav, när Samuel inte var hemma! och de vart så himla gott, precis som mammas smakar! :) enkelt och gott!

 

1 gullök

400-500 g köttfärs

500 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk sambal olek

2 st buljongtärning(kött eller grönsak)

salt, peppar, timjan

4 msk mjöl

7 dl mjölk

2 dl riven ost

salt

 

9-12 lasagneplattor(beroende på formens storlek)

2 dl riven ost

 

1. Köttfärssåsen: Skala och hacka löken. Fräs lök och färs i en stekpanna med smör.

2. Tillsätt tomat kross, tomatpuré, sambal och buljongtärning. 

3. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter och krydda efter smak. Gör ostsåsen under tiden.

4. Ostsås: Mät upp mjöl i en kastrull och tillsätt lite av mjölken. Vispa till en degig smet och tillsätt resten av mjölken.

5. Koka upp under omrörning och låt småkoka ca 3 minuter. Tag kastrullen från plattan och rör ner osten och smaka av med salt. 

6. Tag fram en ugnssäker form och häll i lite av ostsåsen. Lägg på plattor och bred på köttfärsen. Lägg på plattor, ostsås och köttfärs. Lägg på plattor, ostsås och sist den rivna osten.

7. Gratinera i ugnen i 225° i ca 25-30 minuter.

Har just smällt i mig den här goda middagen! :)

3 dl arborioris

1 l vatten + ½ dl kyckling- eller grönsaksfond

1 scharlottenlök

1 dl vitt vin

100 g västerbottenost

 

1. Koka upp vatten och fond och låt de stå varmt.

2. Skala och finhacka löken. Fräs ris och lök i smör, tills grynen ser genomskinliga ut.

3. Häll på vinet och låt de koka in.

4. Häll på den varma buljongen lite åt gången. Rör om då och då. Koka tills riset är klart, ca 20-25 minuter.

5. Riv osten fint. Ta av stekpannan från värmen och rör ner osten i risotton.

Servera till kyckling eller lax!

125 g smör

200 g mjöl

2 msk vatten

 

1 paprika

1 burk majs

100 g philadelfia 

1 dl riven ost

 

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Pajskalet: Dela smöret i mindre bitar och lägg dem i en skål. Tillsätt mjölet och blanda ihop. Häll i vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda skalet ca 10 minuter.

3. Fyllningen: Skala och hacka löken. Skär paprikan i mindre bitar.

4. Stek köttfärsen och blanda ner kryddan. Lägg i löken, paprikan och majsen och låt de bli varmt. Häll över fyllningen i pajformen.

5. Klicka på philadelfia(de går också att bre det på pajskalet, innan man häller över fyllningen). Strö osten överst och grädda i ugnen tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.

 

1 avokado

1 dl creme fraische

vitlök, salt, sambal olek

 

1. Skala och mosa avokadon i en skål. Tillsätt creme fraische och smaksätt med vitlök, salt och sambal.

Igår till middag skulle jag äta bakpotatis med skagenröra. jag visste att man kunde köra potatisen i mickron om man hade lite brottom, så jag tänkte göra de och sedan en stund i ugnen. på sidan jag hittade stod de att man skulle köra potatisen i mickron 30 minuter och sedan 10 minuter i ugnen, de tyckte jag lät bra så jag la in den i mickron. efter 15 minuter stannar mickron av och dör - den verkar ha blivigt för varm och potatisen som jag plockar ut är hård som sten och krymt till hälften storlek! jag var nog lite för snabb när jag valde, jag skulle ha kollat fler 'recept', för när jag kollar idag står de att de räcker med 4 minuter i mickron. jaja, jag tog iallafall en ny potatis och la i ugnen ca 1 timme och 15 minuter, den vart bra! :)

mitt misslyckade försök till en bakpotatis!

2 st bakpotatisar

2,5 dl gräddfil

2-3 dl räkor

1 liten rödlök

1-2 msk rom

citronsaft, dill & gräslök (efter smak)

örtsalt & peppar

1. Jag skulle rekommendera att baka potatisen i ugnen på 225°. Stick några hål i potatisen med en gaffel innan den bakas. Tid varierar beroende på potatisens storlek, men minst 1 timme. Känn efter med en sticka.

2. Finhacka löken och blanda den i en skål med resten av ingredienserna. Räkorna kan också delas om dom är väldigt stora.

3. När potatisen är färdig skär ett kryss i den och tryck upp sidorna. Salta potatisen lite och lägg u röran!

6 st ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

5 dl blåbär

pärlsocker

1.Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och låt de svalna något.

3. Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker och bakpulver med en träslev. Tillsätt äggen och rör om, rör sist ner smöret och blanda till en jäm smet.

4. Klä en ungsplåt med bakplåtspapper. Bred sedan ut smeten i formen och strö över blåbären och pälsockret.

Grädda i ca 40 minuter!

jag gjorde en jättegod omelett idag! :)

4-5 färsk potatis

6 skivor skinka

½ rödlök

5 plommontomater el. liknande

1 msk hackad spenat

½ dl riven ost

1. Koka potatisen.

2. Hacka skinkan och rödlöken. Dela tomaterna och potatisen.

3. Blanda ihop ägg, vatten och spenat.

4. Hetta upp en panna med margarin/smör. Häll i äggblandningen och fördela de övriga ingredienserna ovanpå. Stek den tills äggen är fasta och inte rinniga.

4 port. matvete

1 grönsaksbuljong

2 st kycklingfileér

1 broccolihuvud

2 morötter

1 burk minimajs

1 burk vattenkastanjer

10 cm purjolök

salt och peppar

1. Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen, men byt ut saltet mot buljongtärningen.

2. Skala och skär moroten i mindre bitar(ju mindre bitar, ju snabbare blir dom klara). Skär broccolin i mindre bitar och dela minimajen på två. Skölj och skär purjolöken och låt vattenkastanjerna rinna av.

3. Strimla kycklingen och stek den i en panna med olja/smör, krydda med salt och peppar.

4. Tag upp kycklingen på ett fat och woka grönakerna. När de är klara blanda ner kycklingen och sedan matvetet.

½ pkt jäst

3 dl mjölk

1 ägg

1 dl socker

2 krm salt

1 tsk stött kardemumma

1 tsk bakpulver

8-9 dl vetemjöl

ägg till pensling

mandelmassa

grädde

floursocker

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37° och häll lite av mjölken över jästen och rör tills de löst sig.

Igår var de alla hjärtansdag! såklart jobbade samuel kväll, så han kunde inte äta middag med mig. men eftersom jag inte ville vara romantisk själv, bjöd jag över Paulina på middag! de vart enkla kycklingspett med ris och en god sallad! :) till efterrätt vart de små bakelser. jag gjorde en sockerkaka som jag delade på tre och sedan stansade ut små runda bakelser. inuti fyllde jag med hallonsylt, marsankräm och runtom chokladgrädde! dekorationen gjorde Paulina, hjärtan, stjärnor och bokstäver! :)

vi har också en jätte snäll kusin, som kom över med en cupcake! jag har dock inte ätit den än, men den ser väldigt god ut! :)

Man kan välja om man bara vill ha ris till eller om man vill äta med brödet. jag valde att blanda ner ris i röran och sedan äta med brödet!

Bättre sent än aldrig! jag och Paulina har börjat med vårat julspyssel, där vi kokar ihop julgodis, gör egan julkort, pysslar och mycket mer. vi började tidigare i veckan och nummer 1 på listan var att göra pepparkakshus. men ett traditionellt hus kändes lite tråkigt, så vi bestämde oss för att göra en pepparkaksgran! :) det kanske inte är något vi kommer göra igen, men de var roligt och vart så fint! :)

Vi behövde ju några olika storlekar på stjärnorna, så Paulina började med att räkna och rita!

...men titta så vacker den blev med pynt och snö! :)

nu pryder den mitt kök och de luktar gott hela tiden! :)