JEIA

 

500 g älgfärs

1 gul lök

1 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

½ dl finhackad persilja

salt och peppar

 

1 liten gul lök

150 g kantareller

2-2 ½ dl matlagningsgrädde

1 ½ msk kalvfond

salt och vitpeppar

 

1. Järparna: Skala och finkacka löken. Stek den lite i en stekpanna med smör.

2. Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt de svälla ca 5 minuter. Tillsätt sedan lök, färs, ägg, persilja, salt och peppar. Arbeta ihop det till en jämn färs.

3. Forma järparna som avlånga biffar. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 5 minuter.

4. Kantarellsås:  Skala och finhacka löken. Borsta svampen och dela den i mindre bitar. Fräs svampen på medlevärme i en stekpanna tills vätskan dunstat bort.

5. Höj värmen och lägg i lite smör och löken. Stek tills svampen och löken fått fin färg.

6. Häll på grädden och fond. Krydda med salt och peppar. Låt puttra 2-3 minuter.

Servera järparna med någon slags potatis och kokta grönsaker!